Programme du MBA Management du Tourisme et de l'Hôtellerie

Environnement touristique et hôtelier

• Marketing du tourisme
  Les voyages de noce, le marché du luxe, les croisières, tourisme et handicap, la situation du e-tourisme en France. Alternance de produits et de marchés
• Parc hôtelier et acteurs périphériques du tourisme
  L'hôtellerie : étude quantitative, qualitative, les acteurs, analyse et étude d'un acteur majeur du secteur, les perspectives de développement du secteur. La restauration : étude quantitative, qualitative du secteur en France et en Europe en comparaison avec les États-Unis, les perspectives et les nouveaux modes de consommation. Les résidences de tourisme études quantitatives, qualitatives, les acteurs du secteur. Les autres formes d'hébergements. Le tourisme social. Les entreprises de transports de voyageurs, d'animation et de loisirs, les croisières, casinos
• Marketing hôtelier et marketing des hébergements touristiques
  La prise en compte du marketing dans les activités du tourisme. L'étude de marché hôtelier. La compréhension du comportement du consommateur. La segmentation spécifique aux CHR. Les méthodes de détermination des prix, la distribution et le marchandisage, la communication des entreprises de tourisme
• Gestion hôtelière et des zones réceptives
  Maîtrise du fonctionnement du compte d'exploitation. Étude de la relation chiffres d'affaires/charges. Les grands équilibres de gestion du compte d'exploitation, analyse des chiffres afin d'agir sur les différents leviers permettant d'optimiser les résultats d'exploitation
• Développement de produits touristiques et Gestion de projet touristique
  Définition et mise en place d'un projet touristique comprenant les volets juridiques, financiers, marketing et stratégiques dans deux secteurs d'activités du tourisme

Techniques de gestion et de négociation appliquées au secteur du tourisme

• Stratégie du Tourisme
  Le choix d'une stratégie de présence internationale. La stratégie services et la détermination de l'offre dans le cadre international. Les stratégies de croissance des groupes par la gestion de la demande. Les voies de l'internationalisation. Les stratégies de développement sur la plan marketing
• Comptabilités pour managers
  Maîtrise du fonctionnement du compte d'exploitation. Étude de la relation chiffres d'affaires/charges. Les grands équilibres de gestion du compte d'exploitation, analyse des chiffres afin d'agir sur les différents leviers permettant d'optimiser les résultats d'exploitation, les ratios financiers
• Négociation commerciale
  Négociation commerciale vente : gestion de l'entretien commercial, suivi, confrontation. La vente aux grands comptes : prospecter, comprendre les organismes décisionnels, construire son réseau, la fidélisation
• Management des équipes dans le tourisme Yield Management
  Ses champs d’application : transport aérien, Hôtellerie…
  Les différentes approches : commerciales, financières et exploitations
  Politiques d’anticipation et d’optimisation des ventes
  - Outils et méthodes (surréservations, annulations, refus de vente, revpar, revpac en hôtellerie…)
  - L’optimisation des performances et leurs implications techniques
  - Mini étude de cas de Y.M d’un hébergement touristique :
• Business game : hospitality management
  Etude de faisabilité d’un hébergement touristique : étude de marché, business plan.
• Business Plan

Environnement économique et juridique du tourisme et de l’hôtellerie

• Environnement Economique Hôtelier
  Analyse des effets et impacts des projets touristiques sur l'activité économique, Les parcs des expositions et centres des congrès. Études de cas d'un parc européen
• Tourisme et développement durable
  Définition du développement durable, Les principaux défis environnementaux, Copenhague, exemple d’une mise en place d’une politique de développement durable, les labels, les normes, les certifications
• Géopolitique et relations internationales
  Retour sur les événements du 11 septembre. Genèse et racines des démarches géopolitiques. Mythes politiques fondateurs et droits de la femme. Le conflit israélo-arabe, le nouveau grand jeu en Asie centrale, alliance russo-américaine dans le Caucase, géographie historique de l'Amérique latine
• Droit commercial du tourisme
  Les cadres juridiques envisageables des activités commerciales. Les modalités d'exercice de l'activité de commerçant, les éléments propres aux sociétés commerciales. Les règles juridiques inhérentes à la création d'entreprises commerciales. Les régimes de responsabilités des dirigeants, les règles de droit du travail applicables, les autres règles essentielles applicables

Stratégie e-business dans le secteur du tourisme

• Contexte et enjeux du E-business
• Les stratégies e-tourisme sur Internet
• Le lancement d’un site d’e-tourisme
• Stratégie de référencement de site
• Stratégie d’e-mailing

Outils de communication

• Conférences Professionnelles
• Atelier Création et Reprise d’Entreprise
• Ateliers Insertion Professionnelle
• Séminaire Informatique
• Lv1 : Business English
• Lv2 (en option) : Espagnol, Allemand, Italien, Hébreu, Chinois, Japonais

Mémoire de recherche appliquée

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