Voyage professionnel à New-York pour les étudiants du MBA ESG Spécialisé en Tourisme et Hôtellerie

Voyage aux USA des étudiants du M1 option Management Hôtelier et des étudiants du MBA Spécialisé ESG en Tourisme et Hôtellerie – Promotion 2011

Cinq étudiants du M1 option Management Hôtelier et des étudiants du MBA Spécialisé ESG en Tourisme et Hôtellerie, accompagnés par Pierre CHEVALLIER, responsable pédagogique de ces formations ont effectué un voyage professionnel sur la côte Est des Etats-Unis de New-York à Providence  avec pour objectif de comparer les pratiques professionnelles et de s’intéresser aux nouveaux produits de l’autre côté de l’Atlantique.

Le voyage s’est effectué sur un Airbus A380 de Paris à New York. Les étudiants ont pu découvrir les infrastructures spécifiques à cet avion : passerelles d’embarquements XXL, double pont ainsi que le silence de l’appareil. A New-York, ce sont les problématiques de transferts et de logement d’un voyage en groupe qui ont été abordées.

Tout au long des cinq jours passés à New York ont eu lieu des visites d’hôtels, une rencontre avec un restaurateur français installé depuis 20 ans à NYC et enfin une présentation par une cadre d’Air France de la gestion de la clientèle à forte contribution, dans la plus grande escale de la compagnie dans le monde (excepté les hubs de Paris).

Parmi les hôtels visités : le Marriott Marquis à Times Square et le Waldorf Astoria les hôtels au plus gros chiffre d’affaires des Etats Unis avec près de 4 000 millions de $ par établissement.

Mais aussi des hôtels « Boutique Mark, Eventi, Kimptons » ou de catégorie luxe : Ritz Carlton

La seconde partie du voyage a été consacrée à la visite d’un Resort Casino de 5000 chambres à 250 kilomètres de New York dans une réserve indienne. Cet établissement longtemps le plus gros casino du monde peut accueillir plus de 50 000 clients par jour avec 35 restaurants, des salles de spectacles et des salles de séminaires.

4 000 personnes pour le département restauration et les zones de production disposées sur plus d’un kilomètre carré permettent de comprendre les problèmes de logistique et de gestion des ressources humaines en taille extra large.

Repas chez Bubba Gump restaurant à thème et visite du Ritz Carlton Central Park

 

Les étudiants ont pu comparer, analyser les spécificités du marché américain et les types de produits segmentés d’un micromarché New-York. Ces spécificités se matérialisent sur des aspects sociaux, sociologiques mais aussi financiers et managériaux. Ces spécificités ont été mises en exergue dans le Resort Casino.