Devenir directeur d'hôtel : fiche métier

Missions stratégiques

Le directeur d'hôtel se place d'abord comme un chef d'entreprise. À ce titre, c'est à lui de définir le positionnement stratégique de son établissement. Des services proposés à la gamme tarifaire, sans oublier le type de clientèle visée, le directeur établit les grands axes de l'offre commerciale de sa structure hôtelière.

Un strict suivi des budgets et de la comptabilité est alors de mise en vue d'optimiser les profits. En parallèle, le directeur déploie toute action de communication susceptible d'augmenter la notoriété de son hôtel (campagnes publicitaires, participation à des salons, etc.).

Missions de terrain

Manager avisé, il appartient au directeur d'encadrer ses équipes au quotidien. En sa qualité de chef d'équipe, il s'occupe alors aussi bien des plannings que du recrutement et de la formation de ses subalternes.

Outre ses attributions managériales, le directeur d'hôtel se charge de veiller à la satisfaction de ses résidents. Il peut alors être amené à contrôler l'état des chambres comme la qualité de l'accueil. Pour mieux fidéliser sa clientèle, il lui arrive également d'intervenir en cas de litige ou de réclamation.

Accéder au métier de directeur d'hôtel est l'aboutissement d'un parcours professionnel de plusieurs années dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Si les jeunes diplômés ne peuvent donc briguer immédiatement ce poste, certaines formations leur ouvrent néanmoins la voie. Ainsi, des formations courtes à visée professionnalisante permettent de s'insérer rapidement sur le marché du travail, comme un BTS management en hôtellerie-restauration (niveau bac+2) ou un BUT TC ou techniques de commercialisation (niveau bac+3).

Les écoles hôtelières proposent également des diplômes de niveau bac+3 à bac+5, à l'instar d'établissements spécialisés comme l'Institut Paul Bocuse ou Vatel. Alternativement, certaines écoles supérieures de commerce intègrent des cursus orientés vers l'hôtellerie. Si l'admission en mastère, en MBA ou en mastère d'école de commerce est alors sélective, les étudiants y disposent de nombreuses passerelles vers des entreprises partenaires.